Ananasmuffins

 

1 dl. kogende letmælk

75 gram kokosmel

3 æg

200 gram mel

100 gram Atwel eller Perfect Fit

2 tsk. bagepulver

1 vaniljestang

50 gram mørk chokolade (70%) i små tern

150 gram ananas i egen saft (sukkerfri), velafdryppet og i små tern

75 gram flydende margarine

 

  1. Det kogende mælk hældes over kokosmelet, der står og trækker i ca. 10 minutter.

  2. Æggene piskes.

  3. Mel, sødemiddel, bagepulver og kornene fra vaniljestangen blandes grundigt og røres i æggene.

  4. Kokosblandingen røres i.

  5. Chokolade- og ananastern røres i.

  6. Flydende margarine røres i.

  7. Dejen fordeles i muffinsforme.

  8. Bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

 

Tilbage til julemad og bagning