Citronmuffins
2 æg
30 gram sukker
100 gram sødemiddel (Perfect Fit)
75 gram flydende margarine
½ dl. mælk
½ dl. friskpresset citronsaft
180 gram mel
3 tsk. bagepulver
1 stang vanilje
3 spsk. revet citronskal (økologisk citron)
Evt. rosiner efter behag
Tilsæt fedtstof, mælk og citronsaft og rør godt.
Sigt mel, bagepulver og kornene fra vaniljestangen sammen og rør blandingen i dejen sammen med citronskallen. Pisk til der ikke er nogen klumper
Tilsæt evt. rosiner.
Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen 13-14 minutter ved 200 grader.
Køles af på en bagerist.