Citronmuffins

2 æg

30 gram sukker

100 gram sødemiddel (Perfect Fit)

75 gram flydende margarine

½ dl. mælk

½ dl. friskpresset citronsaft

180 gram mel

3 tsk. bagepulver

1 stang vanilje

3 spsk. revet citronskal (økologisk citron)

Evt. rosiner efter behag

1. Pisk sukker og æg lyst og skummende

2. Tilsæt fedtstof, mælk og citronsaft og rør godt.

3. Sigt mel, bagepulver og kornene fra vaniljestangen sammen og rør blandingen i dejen sammen med citronskallen. Pisk til der ikke er nogen klumper

4. Tilsæt evt. rosiner.

5. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen 13-14 minutter ved 200 grader.

6. Køles af på en bagerist.

Tilbage til julemad og bagning