Kokosmuffins

2 æg

100 gram sødemiddel (Perfect Fit)

1 stang vanilje

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

50 gram flydende margarine

1 stor banan

100 gram 70% mørk chokolade i små stykker

50 gram valnødder

4 spsk. rismel

3-4 dl. kokosmel

1. Rør æg, sødemiddel og kornene fra vaniljestangen grundigt med håndmixer.

2. Skær bananen i små stykker og pisk dem i æg, sødemiddel og vaniljen.

3. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør grundigt.

4. Bages i muffinsforme ca. 20 minutter ved 175 grader.

Tilbage til julemad og bagning